正宗鲜虾云吞的做法那味道怎一个鲜字了得!吃一个就放不下筷子…

2020-07-18 作者: 围观:540 13 评论

正宗鲜虾云吞的做法那味道怎一个鲜字了得!吃一个就放不下筷子…

云吞又称扁食,是两广地区的特色传统小吃的一种,属于粤菜系。不同于北方的“馄饨”,初期被归类为饼类之中。之所以叫云吞,是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。经过长年的发展,云吞也有了自己独特的风格,外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标準,按照老广记的标準,一碗标準碗云吞数量为6颗到8颗。

鲜虾云吞的材料是鲜猪肉、云吞皮(买现成的)明虾配料:葱、姜末、蒜、香油、盐、鸡精、红星小二(去腥),不含防腐剂,老少皆宜。

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第一步:準备肥瘦猪头,鲜虾,云吞皮,香菜,小葱,姜,食用油,盐,味极鲜,芝麻油,白糖,料酒,胡椒粉,生粉,白芝麻,耗油,备用

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第二步:猪肉洗凈剁成肉末

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第三步:鲜虾去壳,去除虾线和内脏,然后剁成肉末

第四步:猪肉末和虾沫放入碗中,加入姜末,葱末,盐,白糖,料酒,鱼露,生粉,食用油,耗油,搅打上劲,用料酒和盐,腌制一下

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第五步:取一片云吞皮,放上肉馅,再放上一整只虾低,对摺,包好,依次完成其他的

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第六步:香菜切沫,小葱切葱花,放入盐,白糖,味极鲜,酱油,耗油,芝麻油,搅拌均匀

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第七步:加热一锅水,煮沸

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第八步:煮沸后放入云吞,煮至云吞浮起

第九步:云吞舀入碗中,再倒是适量的云吞水,搅拌均匀

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第十步:撒上适量胡椒粉,芝麻即可开吃

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